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黑蒜具备什么关键特性
作者:山东工凡生物科技有限公司 时间:2019-08-15 15:07:47 来源:原创
     黑蒜是用新鲜的生蒜为原材料,没加任何添加成份,经独特的高温高湿生物发酵生产工艺生产制造的大蒜精深加工工艺品,是一种新型的身心健康食材。至今黑蒜已变成风靡世界的具备多种保健实际效果的新型食品。与生大蒜相较为,黑蒜具备如下关键特性:

    (1)口味转变:历经发酵的黑蒜,口味产生了极大的转变,由辛辣生脆变成酸甜绵软,并去除了讨人厌的气味和刺激。


    (2)营养转变:试验说明,经发酵的黑蒜水分减少、生物多酚提升7~10倍、蛋白质及游离的氨基酸明显提升,是大蒜的1.5倍、可溶性果糖提升60倍、大蒜的关键功能性成份蒜氨酸基础保持不变。
    (3)功能性转变:试验说明,经发酵的黑蒜具备强抗氧化、防衰老、防止癌症、超强力杀菌、减少血糖、降血脂、保肝、防止心脑疾病等作用。

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